biografie
klasse: Produksie Kombuisvaardighede I, Spens- en Ontbytkookkuns, Inleiding tot Tuinbestuurder,
Intermediêre Garde Manager, en Advanced Garde Manager
Sjef/Professor O'Malley was die eerste instrukteur wat in 1983 by die HCCC Culinary Arts Institute aangestel is. Hy het gewerk en opgelei by van die beste hotelle en restaurante in die New York/New Jersey metropolitaanse gebied, insluitend die Helmsley Palace Hotel, Hilton Corporation, en die Meadowlands Pegasus Restaurant. Sjef/Professor O'Malley spesialiseer in die produksie van koue kos, insluitend ysbeelde, vrugte- en groentekerfwerk, en buffette. Hy is die medeskrywer van boeke oor spanspekbeeldhouwerk en appelgarnering.
Sjef/Professor O'Malley geniet dit om saam met HCCC-kollegas te werk wat sy waardering deel vir die voortdurende opleiding en inspirasie van toekomstige kulinêre kundiges. Hy het die Ysbeeldhouklub by HCCC in 1983 begin en het jare lank as adviseur gedien. Sy bydraes tot elke HCCC-stigtingsgala het 'n sleutelrol in hul sukses gespeel. Sjef/Professor O'Malley het op die Raad van Adviseurs vir Fairleigh Dickinson Universiteit gedien. Hy het lewenslange toekennings van die Amerikaanse Kulinêre Federasie ontvang en is by die gesogte James Beard-stigting deur Fairleigh Dickinson Universiteit vereer.